排隊(duì)、預(yù)約、黃牛代購(gòu)……在同一個(gè)商場(chǎng)里，為什么有的店鋪人山人海，有的店鋪卻很熱鬧？ 這就是網(wǎng)店的魅力，能讓消費(fèi)者心甘情愿等待，為之吶喊。
  如果說一家店鋪因?yàn)槟骋粋€(gè)特色而吸引消費(fèi)者，那么就是網(wǎng)紅店鋪， 網(wǎng)紅店遵循長(zhǎng)板理論，因?yàn)橐粋€(gè)突出的話題吸引消費(fèi)者爭(zhēng)先恐后地刷卡。 一旦新鮮感過去，吸引力不再，它的生命周期很快就會(huì)走到盡頭。
  如果一家店鋪能一直保持高度的關(guān)注度，吸引消費(fèi)者繼續(xù)簽到，那么它也是一家繁榮的店鋪。網(wǎng)紅店遵循桶形理論。 沒有缺點(diǎn)，全面發(fā)展，加上一定的突出點(diǎn)，才能形成持久的吸引力。
  旺店的創(chuàng)作是否有跡可循？ 你可以通過什么方式建立一個(gè)繁榮的商店？
金博大建筑裝飾集團(tuán)，鄭州餐飲店裝修公司認(rèn)為，結(jié)合在餐廳服務(wù)顧客的積累經(jīng)驗(yàn)和我對(duì)餐飲行業(yè)理論的深入研究，提煉出獨(dú)特的餐廳建設(shè)模型，從七個(gè)維度探討餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化模型。   01 吸引客人的能力
  一個(gè)繁榮的店鋪首先要有自己的吸引顧客的能力。 無論是網(wǎng)紅簽到店，還是口碑店，都散發(fā)著迷人的吸引力，讓顧客愿意光顧。
  影響店鋪吸引力的因素有很多。 核心關(guān)鍵在于店面的選址，店面的正面和立面的設(shè)計(jì)，店面內(nèi)部環(huán)境的塑造，以及店面的營(yíng)銷能力。一個(gè)好的位置可以快速吸引精準(zhǔn)客戶的注意力。
門頭和立面的設(shè)計(jì)，能準(zhǔn)確傳達(dá)品牌信息，吸引和激發(fā)潛在客戶； 例如，炊煙的門頭設(shè)計(jì)，使其具有內(nèi)在的吸引力。內(nèi)部環(huán)境的營(yíng)造可以營(yíng)造更好的氛圍來留住顧客，使他們成為店鋪的消費(fèi)者； 比如后堂老火鍋的環(huán)境營(yíng)造，本身就是一個(gè)吸引顧客的有力工具。外部營(yíng)銷可以吸引更多人對(duì)店鋪的關(guān)注，內(nèi)部營(yíng)銷的目的是讓更多人感覺良好，下次還愿意再來。
  02 產(chǎn)品實(shí)力
  產(chǎn)品實(shí)力就是讓客戶體會(huì)到產(chǎn)品的與眾不同和獨(dú)特魅力。 產(chǎn)品實(shí)力的塑造，要從產(chǎn)品生產(chǎn)、菜單優(yōu)化、產(chǎn)品功能打造、爆款產(chǎn)品打造，以及產(chǎn)品相關(guān)的服務(wù)流程和細(xì)節(jié)入手。
  優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、科學(xué)的菜單規(guī)劃、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、挖掘產(chǎn)品賣點(diǎn)和價(jià)值點(diǎn)、打造爆款產(chǎn)品、產(chǎn)品服務(wù)體系設(shè)計(jì)是產(chǎn)品實(shí)力的六大關(guān)鍵。 產(chǎn)品實(shí)力的塑造可以讓門店產(chǎn)品穩(wěn)定，讓門店有能力持續(xù)輸出爆款產(chǎn)品，通過產(chǎn)品強(qiáng)化口碑，提升品牌影響力。
03 氣場(chǎng)營(yíng)造力
  這家店很有氣氛。 有的店第一次去就能被氛圍吸引，氣場(chǎng)十足，給人一種親切感。 直覺會(huì)告訴你，他們的生意應(yīng)該不會(huì)差。 有的店一進(jìn)門就感覺很冷清，讓你后悔不已，感嘆自己選錯(cuò)了。影響顧客直接感官的是店鋪實(shí)力。店力是一種直觀的體驗(yàn)，也是五感體驗(yàn)的綜合呈現(xiàn)。 打造門店實(shí)力，是提升顧客滿意度的法寶。
  影響店鋪環(huán)境氛圍的因素很多。首先是環(huán)境、店鋪的裝修風(fēng)格、色彩的運(yùn)用、空間的設(shè)置都會(huì)影響顧客的視覺和感官。 二是現(xiàn)場(chǎng)氛圍，主要體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境的裝修、廣告海報(bào)的布置、燈光音樂的合理運(yùn)用等方面，會(huì)影響顧客的聽覺和視覺效果 . 三是菜單和產(chǎn)品的視覺效果，就餐方式，呈現(xiàn)方式，以及產(chǎn)品海報(bào)廣告的呈現(xiàn)方式。 最后一個(gè)是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)體驗(yàn)，服務(wù)人員的形象表達(dá)和服務(wù)技巧等等，都會(huì)影響到整體的客戶體驗(yàn)。
  04 運(yùn)營(yíng)實(shí)力
  經(jīng)營(yíng)是興店的關(guān)鍵。 旺店經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)化，終點(diǎn)是客戶的滿意。 通過崗位分工的規(guī)范化、服務(wù)流程和技術(shù)的規(guī)范化、現(xiàn)場(chǎng)危機(jī)管理的規(guī)范化，建立科學(xué)的運(yùn)營(yíng)體系，實(shí)現(xiàn)崗位固定，最大限度地減少人員流動(dòng)對(duì)運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的影響。通過現(xiàn)場(chǎng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，一方面要達(dá)到提高周轉(zhuǎn)率、提高客單價(jià)、提高復(fù)購(gòu)率的目的。另一方面，要實(shí)現(xiàn)客戶綜合體驗(yàn)的提升，最終實(shí)現(xiàn)客戶滿意度的提升。
  運(yùn)營(yíng)能力建設(shè)的關(guān)鍵在于四步：第一步，立崗定標(biāo)，形成崗位職責(zé)和操作手冊(cè)。 第二步是訓(xùn)練和落地。通過在職培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和企業(yè)文化培訓(xùn)，從管理層層層推進(jìn)基層崗位，讓門店分工明確，目標(biāo)一致。 第三步是監(jiān)督考核，通過現(xiàn)場(chǎng)檢查考核監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。第三步是獎(jiǎng)懲機(jī)制，通過獎(jiǎng)懲機(jī)制的引入，鼓勵(lì)員工努力達(dá)標(biāo)，推動(dòng)運(yùn)行制度的落實(shí)。
  05 營(yíng)銷能力
  營(yíng)銷是建立一個(gè)繁榮的商店必不可少的工作。 營(yíng)銷力是通過線上線下渠道，將門店內(nèi)外部營(yíng)銷結(jié)合起來，形成系統(tǒng)化、科學(xué)化的營(yíng)銷體系，讓所有營(yíng)銷任務(wù)更清晰，更容易實(shí)現(xiàn)落地轉(zhuǎn)化。
  營(yíng)銷力的建設(shè)主要通過餐廳的八大營(yíng)銷內(nèi)容體系進(jìn)行。包括：事件營(yíng)銷、產(chǎn)品營(yíng)銷、服務(wù)營(yíng)銷、口碑營(yíng)銷、會(huì)員營(yíng)銷、跨行業(yè)營(yíng)銷、社區(qū)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。
  打造營(yíng)銷的關(guān)鍵是要根據(jù)門店的實(shí)際情況，不斷細(xì)分八大板塊的內(nèi)容，逐年制定全年?duì)I銷計(jì)劃，讓所有營(yíng)銷工作更加系統(tǒng)化、科學(xué)化，更有利于指導(dǎo)實(shí)踐。實(shí)現(xiàn)店鋪營(yíng)銷的完善。
06 成交能力
  成交是對(duì)吸引客戶/產(chǎn)品/營(yíng)銷力/運(yùn)營(yíng)/營(yíng)銷力五力結(jié)果的檢驗(yàn)。 從接觸店鋪，到了解店鋪，再到進(jìn)店，再到成為回頭客，這個(gè)過程有一個(gè)流量漏斗。
  吸引顧客和營(yíng)銷力是旺店流量漏斗的起點(diǎn)，影響店鋪的客源。 店力決定了有多少顧客進(jìn)店消費(fèi)，這是從吸引到轉(zhuǎn)化的過渡過程。 產(chǎn)品力和運(yùn)營(yíng)力決定了有多少客戶會(huì)成為回頭客，也就是新客戶向會(huì)員客戶的轉(zhuǎn)化。 打造繁榮門店，就是通過前線五股力量的綜合作用，提升轉(zhuǎn)型力。 從轉(zhuǎn)化力上，還可以發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化中的問題，進(jìn)而優(yōu)化問題的關(guān)鍵點(diǎn)。 優(yōu)化過程是進(jìn)化的力量。
  07 進(jìn)化
  進(jìn)化是保持王店系統(tǒng)生命力的關(guān)鍵。 餐飲行業(yè)的環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境在不斷變化，顧客對(duì)餐飲的興趣也在不斷變化。 因此，無論是吸引客戶的方式，產(chǎn)品和服務(wù)的呈現(xiàn)方式，還是運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷方式，都必須不斷與時(shí)俱進(jìn)。 適應(yīng)新的市場(chǎng)需求。 在這個(gè)變化中，王電模型必須不斷更新迭代，從1.0到2.0再到n.0。 因此，只有不斷進(jìn)化才能保持系統(tǒng)的可靠性和導(dǎo)向性。
  進(jìn)化的關(guān)鍵是及時(shí)了解旺店各項(xiàng)指標(biāo)的變化，并根據(jù)指標(biāo)的變化做出新的調(diào)整對(duì)策。 同時(shí)，要深入市場(chǎng)，多做市場(chǎng)調(diào)研，將最新的調(diào)研成果及時(shí)整合到網(wǎng)店系統(tǒng)中。 我們要始終站在市場(chǎng)的前沿，保持進(jìn)化的狀態(tài)。