鄭州餐飲小店裝修公司，正所謂小有小的好處，餐飲小店投資者，相比連鎖品牌知名企業(yè)大餐飲店要能夠發(fā)揮小店自身的優(yōu)勢(shì)，這樣才可以取得競(jìng)爭(zhēng)的勝利。

在餐飲業(yè)，社區(qū)小店最能切中“多快好省”的趨勢(shì)。

或許有人認(rèn)為，只要有品牌，大店就不會(huì)被吃掉。

實(shí)際上，吃掉大店的，不是小店的品牌力，更不是小店的數(shù)量、體量，而是顧客對(duì)小店的喜愛(ài)認(rèn)可。

小店相比大店為什么更受歡迎？

1、靈活性強(qiáng)，快速適應(yīng)市場(chǎng)

面積通常在150平以下，小店的模式很靈活，可以隨時(shí)調(diào)整，以適應(yīng)市場(chǎng)需求，因?yàn)槿藛T的極簡(jiǎn)，政策制度甚至盈利模式都能很快執(zhí)行。

2、成本低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)

小店輕資產(chǎn)、輕運(yùn)營(yíng)，房租人工采購(gòu)方面的成本要小于大店，對(duì)客流量的需求不如大店旺盛。

小店因成本較低，抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏強(qiáng)。

大店對(duì)顧客的數(shù)量要求較高，相對(duì)小店抵抗能力偏弱。

3、足夠便利，選址容易

根據(jù)消費(fèi)者需求隨時(shí)調(diào)整模式，可與消費(fèi)者建立強(qiáng)連接，其便捷、性?xún)r(jià)比高的特性，會(huì)獲得一大批“社區(qū)擁躉”。

另外，在社區(qū)開(kāi)店的選址上，大店的優(yōu)勢(shì)明顯小于小店，本來(lái)一個(gè)大店的位置，房主更愿意租給3個(gè)小店。

分析了基本邏輯和原因，未來(lái)小店和大店的未來(lái)趨勢(shì)如何？

1、高客單價(jià)會(huì)打下來(lái)。

有些品類(lèi)則主攻一線(xiàn)新一線(xiàn)及二線(xiàn)城市。在未來(lái)，無(wú)論是哪個(gè)品類(lèi)、在幾線(xiàn)城市，高客單價(jià)一定會(huì)打下來(lái)，直至與當(dāng)?shù)鼐用窨芍涫杖胂嗥ヅ?，以適應(yīng)更多的社區(qū)受眾。

但這條基準(zhǔn)線(xiàn)很難尋找，也就是，客單價(jià)該降到何種水平線(xiàn)？

這種說(shuō)法有道理，卻未考慮顧客心智因素，也即是，顧客認(rèn)為的“值”究竟是什么標(biāo)準(zhǔn)，所以，企業(yè)還需通過(guò)內(nèi)部和外部調(diào)研才能得到。

2、供應(yīng)鏈高度“集成”會(huì)加快小店連鎖化。

簡(jiǎn)快餐是當(dāng)下餐飲業(yè)最大品類(lèi)，原因就在于極簡(jiǎn)的SKU、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、出餐快、翻臺(tái)率高，且進(jìn)入門(mén)檻低。

供應(yīng)鏈企業(yè)也將會(huì)逐漸單品化。

3、大店的最終歸宿。

大店被小店蠶食或者逼到墻角，有兩條路，一是被迫轉(zhuǎn)型，“打不過(guò)你們，我就加入你們”，把自己做成小店；二是走百年老店模型，拼盡全力將自己變成地標(biāo)或非遺。

總結(jié)：

品類(lèi)進(jìn)化如同物種進(jìn)化，都是從一個(gè)源頭分支出更多。

不考慮清楚這兩個(gè)問(wèn)題，貿(mào)然聚焦某個(gè)細(xì)分品類(lèi)，成功率會(huì)很小。

從這個(gè)角度看，小店也將會(huì)得到國(guó)家的大力扶持。